Ristiäisjuhlan voileipäkakut

Kalakakku:

36 palaa (n. 2½ pkt) Reilu-täysjyväviipaletta
hylamaitokostutus
n.700g savulohta
2 pkt Creme Bonjour ruohosipulituorejuustoa
1 prk creme fraichea
nippu kevätsipulia
n. ½ nippua tilliä

päälle:
6 pkt m:ton Creme Bonjour tuorejuustoa
n. 150g kylmäsavulohta
2-3 pss salaattia
vihreitä viinirypäleitä
timjamia
sitruunaviipaleita
kurkkua

Lihakakku:

36 palaa (n. 2½ pkt) Reilu-täysjyväviipaletta
hylamaitokostutus
1.täyte (kahteen väliin):
n. 250-300g saunapalvikinkkua
n. 250-300g metwurstia
2 prk valkosipulituorejuustoa
1prk creme fraichea
2.täyte (yhteen väliin):
n. 400g kurkkusalaattia (omatekoinen)
200g raejuustoa
1 prk ruohosipulituorejuustoa
päälle:
6 pkt m:ton Creme Bonjour tuorejuustoa
n.150g ohuen ohutta metwurstia
2-3 pss salaattia
punaisia viinirypäleitä
timjamia
kurkkua
 

Ristiäispäivän kakku :))

Venla-tyttönen täytti jo 8-vuotta ja samalla juhlinnalla juhlittiin pikkusisko-Veeran ristiäisiä :) Kakku täytettiin suklaamoussella, pinta, kukat lehtineen ja kirjaimet marsipaania. Joukossa myös kastepisaroita isomaltoosista. Kakun alareunaa kiertää suklaa-kahvipapurivi.

Vaaleanpunainen vespa -kakku

Sankarittaren toiveissa oli kakun vespa-maalauksen lisäksi ihan oikea vespa, mutta ilmeisesti se toive on vielä harkinnan alla  Kakkuun saatiin kuitenkin toivevekottimen kuva, makuna kakussa mansikkamousse.

Onnea Veeralle!

Ruusuinen syntymäpäiväkakku

Tässä kakussa on täytteenä minttusuklaamousse, päällä Chantypak-kerma ja marsipaanikoristeita. Ruusuille sulattelin lisäksi isomaltoosista kastepisaroita, tuli kyllä paljon kirkkaampia ja kauniimpia kuin sokerista.

Aatoksen traktorikakku

Pikkupojan syntymäpäivän viettoon lähti tämännäköinen traktorikakku:

 Täytteenä kakussa on mansikkarahkamousse, päällä marsipaanipinta ja -koristeet. Peräkärryn kyydissä keksimurusia :)

Voileipäkakut

Tämän viikonlopun juhliin lähti tällaiset voileipäkakut:

Pohjana kakuissa reilu-täysjyväpaahtisviipaleita (9/krs, reunat poistettu), kostutus hyla-maidolla. Täytteenä mun klassikot, eli 1) palvikinkku-metwursti-valkosipulituorejuusto-creme fraiche kahdessa uloimmassa välissä ja 2) omatekoinen kurkkusalaatti, raejuusto, ruohosipulituorejuusto keskikerroksessa. Päällä maustamaton tuorejuusto ja koristeina jäävuorisalaattia, timjamia, ohuen ohuita metwurstiviipaleita ja kurkkua kukkien ja lehtien muotoon leikattuna.

 Herkkua, kotiinkin tilattiin tällaisia mahdollisimman pian :)

Karoliinan syntymäpäiväkakku II

Karoliina juhlii syntymäpäiviensä II osaa tänään, ja tämän päivän juhlapöytään sankari toivoi tämän näköisen kakun:

Pohjana 7 munan sokerikakkupohja kostutettuna sokerivedellä. Täytteenä suklaamousse. Päällä vaaleanpunainen marsipaani ja marsipaanikukkia lehtineen. Kakun reunoja kiertää mokkasuklaapapurivi.

Onnea Karoliinalle :))

Karoliinan syntymäpäiväkakku :)

Viime vuonna Karoliinan syntymäpäiväkakkua koristi harrastukseen liittyvät koristeet, ja tänä vuonna toteutettiin mielivärejä. n. 15 hlön kakun täytteenä on sankarin toiveesta suklaamousse, päällä valkoinen marsipaani ja mustat ruusut lehtineen.

 Onnea Karoliinalle 

Valmistujaiskakku

Sisarukset viettävät tänä viikonloppuna valmistujaisjuhliaan, ja juhlakakun koristeet on yritetty luoda nuorten naisten ammattia / alaa kuvaamaan :)

Onnea vielä Ida-Kaisalle ja Annasofialle!

Littlest Pet Shop -kissa kakkuineen :)

Tämän päiväisen sankarin lempparihahmoja on Littlest Pet Shop-hahmot. Yhdistettynä lempiväriin hahmoksi juhlapäivän kakun päälle valmistui tämän näköinen kissa:

 Kakku täytettiin mansikkamoussella, pinta ja koristeet marsipaania. Paljon onnea Rosalle!

Mokkasuklaakakku

Lauantain iltavieraille valmistui mokkasuklainen kakku laktoosittomista aineksista. Pohjana suklaakääretorttupohja leikattuna kahteen levyyn, välissä puolen litran mousse. Päällä marsipaanikoristeita ja kahvipapu-suklaanameja, herkkuja :)

Ruusuinen kakku 18-v nuorelle naiselle :)

Ystävän tytär viettää jo 18-v syntymäpäiviään ja juhlapöytään tehtiin vaaleanpuna-ruskea marsipaanikakku mehevällä suklaamoussetäytteellä  Ruusut ja lehdet myös marsipaania, alareunaa kiertää kahvipapu-suklaanamit.

 Onnea Siirille!

Poni-kakku pikkuprinsessalle :)

Työkaverin tytär viettää tänään 6-vuotis-syntymäpäiviään kaverien kesken. Juhlakakun päälle askaroin poni-aiheisen maalauksen, jonka kehystin hevosenkengällä. Hevosenkenkään otin mallia Sokeriperhon upeasta koristeesta. Kakussa on täytteenä mansikkamousse tuttifruttirouheella terästettynä, oikein karamellista, toivottavasti maistuu juhlijoille :)

Pienen tytön ristiäiskakku

Pikkuruiselle prinsessalle toivottiin samantyylistä kakkua kuin oman prinsessani edellinen syntymäpäiväkakku. Huomasin vasta nyt, että unohdin tästä tämänpäiväisestä kokonaan nuo syädämet! Toivottavasti kakku oli kuitenkin hyvää ja mieluinen... Täytteenä mansikkamousse dajm-rouheella.

Kukkia

Tämän kukkakuvan olenkin ihan unohtanut jakaa täällä, kun kakku ja kukat matkusti kohteeseensa erikseen:

 Kakku oli suorakaiteen mallinen, joten kokosin kukat A4-paperiarkille, kuvasin asetelman ja tulostin hakijalle kuvan mukaan, niin sai sitten ainakin yhden vinkin asettelua varten 

Heppa-kakku

Tänään juhlii syntymäpäiväänsä nuori nainen, jonka rakas harrastus liittyy hevosiin. Kuva on maalattu sokerimassan ja marsipaanin sekoitukselle pasta- ja tomuväreillä.

Pohjana on 5 munan sokerikakkupohja vadelmamehukostutuksella. Väleissä mansikka-vaniljamousse. Kakun päällä ja reunoilla on chantypak-kerma ja päällä lisäksi kaakaokreemiä, marsipaanikukkia ja sokerihelmiä.

Onnea vielä Juulialle!

Kukkakakku

Pienen tytön tuore isä tahtoi ilahduttaa työkavereitaan kakulla, ja tällainen siitä tehtiin:

 7 munan kakkupohjan väleissä mokkasuklaa- ja vadelmamousset, pinta ja koristeet marsipaania.

Spiderman-kakku

Tänään syntymäpäiväänsä viettävän pikkumiehen kakusta toivottiin samantapaista kun olen aikaisemminkin tehnyt, esim. Rudolfille viime kesäkuussa.  Tämänkertaisen kakun täytteenä on suklaamousse ja vadelmahillokerros. 

Iloista syntymäpäivää!

Purjevenekakku

Tänään juhliaan viettävän sankarin toiveena oli kakun koristukseksi purjevene  Kuva on maalattu sokerimassalevylle laimennetuilla pasta- ja tomuväreillä.

Kakkuja tarvittiin kaksi, väleissä on lakka- ja valkosuklaamousset. Koristeet sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. 

Iloista juhlapäivää!

Lumikki-kakku

Tänään viettää 4-v syntymäpäiväänsä pieni Julia-tyttönen, jonka kakkuun toivottiin prinsessamaisuutta ja prinsessoista suosituinta: Lumikkia  En ole näihin maalattaviin kuviin vielä kovasti harjaantunut, mutta kiva on huomata, että aina oppii jotain uutta, mitä sitten seuraavaksi pitää toteutuksessa muistaa. 

Tämän kakun väleissä vadelmahillo ja vaniljainen mousse. Päällä vaaleanpunaiseksi värjätty flora vispi, koristeet marsipaania.

Onnea Julialle 

Runebergin kakku

Runebergin päivän lähestyessä teki mieli kokeilla Runebergin torttujen sijaan tätä kakkuversiota, jota olen jo monta kertaa meinannut tehdä. Resepti löytyi Yhteishyvän sivuilta, mistä löytyy myös ravintoarvot valmiiksi laskettuna. 

Pohja:
200 g margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 dl keksin- tai piparinmuruja
1 dl korppujauhoja
2 tl leiinjauhetta
0,5 tl manteliaromia tai 1 tl kardemummaa
1,5 dl maitoa tai omenamehua

Kostutus:
1 dl vettä
0,5 tl manteliaromia tai 2 rkl punssia

Pinnalle:
1 - 2 dl vadelmahilloa

Kuorrutus:
1 dl tomusokeria
0,5 rkl vettä

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen, samalla vatkaten. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää taikinaan. Mausta taikina manteliaromilla tai kardemummalla. Sekoita neste taikinaan viimeisenä. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kostuta jäähtynyt kakku veteen sekoitetulla manteliaromilla tai punssilla ja levitä pinnalle vadelmahilloa. Anna maustua. Sekoita tomusokerista ja vedestä tahna koristelua varten. Siirrä kuorrutusseos pieneen muovipussiin, leikkaa yhteen kulmaan pieni reikä ja pursota koristekuvioita kakun pinnalle.
 

Herkullista, kunhan muistaa kostuttaa riittävästi 

Ranjan kukkaketo :)

Tämä ihana kesäinen kakkutoive lämmitti ainakin minun mieltä kaiken tämän lumen ja kylmyyden keskellä  Mallia on otettu Emmin 10v-kakun mukaan. Ranjan kakkuun laitettiin väleihin vadelmamousse + aitoja vadelmia sekä suklaamousse. Päällä on vihreäksi värjätty flora vispi, jota olen raidoittanut raapalla ruohomaiseksi, päällä marsipaanikukkasia, sokerihelmiä ja kynttilöitä varten pienet kukan malliset kynttilänpidikkeet (Partylite). Onnea Ranjalle!

Kiitos-kakku

Työkaverilla oli kiitokseen aihetta, ja kakusta tehtiin gluteeniton ja laktoositon. Täytteenä mansikkamousse. Koristeet marsipaania ja sokerimassaa. Onnea Tarja uudelle uralle :)

Talvinen syntymäpäiväkakku

Tämä talvinen kakku lähti ystäväni syntymäpäiväjuhlaan  Pohjana 7 munan gluteeniton kakkupohja, väleissä laktoosittomat suklaa- ja persikka-appelsiinimousse. Onnea Janette!

Samin traktorikakku

Työkaverin pikkupoika juhlisti tänään 4-v-syntymäpäiväänsä, ja kun sankarin lemppariaiheita on tällä hetkellä traktorit, niin kahvipöydän kakkukin sai traktorin päällensä  Kakun väleissä mansikkamousse.

Kreemi-browniet

Suklaaharjoitukset jatkuu  Loppiaisvieraille tein Suklaaunelmat-kirjasta tämännäköisiä kreemi-brownieita:

En tiedä ulkonäöstä, mutta maku on aivan mielettömän hyvä! Jos suklaista ja makeaa tekee mieli, niin tällaisella ohjeella leipomaan:

Pohja:

200g tuorejuustoa                                      
(0,5 tl vaniljauutetta)
25 g hienosokeria
- vatkaa tuorejuusto (itse jätin vaniljauutteen pois ja korvasin vaniljatuorejuustolla) ja sokeri pehmeäksi, laita sivuun odottamaan

2 munaa
225 g hienosokeria
- vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

6 rkl voita
3 rkl kaakaojauhetta
 - sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon kaakaojauhe

- sekoita suklaaseos muna-sokerivaahtoon

100 g jauhoja                                  
1 tl leivinjauhetta
50 g pekaanipähkinämurskaa
- sihtaa jauhot vaahtoon ja lisää taikinaan pähkinämurska

Tasoita puolet suklaataikinasta voideltuun vuokaan (sivu 20cm). Levitä tuorejuustoseos suklaataikinan päälle, ja loput suklaataikinasta vielä tuorejuustoseoksen päälle. Paista 180 asteisessa uunissa n. 45 min.

Kuorrute:

50 g voita
1 rkl maitoa
100 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
- laita voi ja maito kattilaan ja anna voin sulaa hiljalleen. Sekoita joukkoon tomusokeri ja kaakao. Kaada jäähtyneen kakun päälle vuokaan ja anna kovettua ennen leikkaamista.

Töihinpaluukakut

Nyt se sitten on arki koittanut  Ensimmäinen sairastelun jälkeinen työpäivä on nyt ohi, ja tällaiset tuliaiset vein aamukahville: 

Minttusuklaamousse

Mansikkamousse -hyla

Vadelmamousse -laktoositon, gluteeniton

Kaikissa päällä Chantypak-kerma ja marsipaanikoristeet.

Hiukan on pöllähtänyt olo pitkän tauon jäljiltä, mutta veikkaisin, että aika pian hommat taas jo luistaa entiseen malliin 

Suklaa-karamellineliöt

Suklaaleivontakokeilut jatkuu Tämän tämänhetkisen inspiraationlähteeni eli "Suklaaunelmat"-reseptikirjan sain lahjaksi työkavereiltani viime vuoden kesäkuussa, kun olin juuri jäänyt nyt vuodenvaihteessa loppuneelle sairaslomalleni. Koko sairasloman aikana ei reseptejä tullut kuin selailtua, mutta nyt niitä tekee jo mieli toteuttaa :)

pohja:
75g pehmeää margariinia
50 g tummaa kidesokeria
125 g jauhoja
40 g kaurahiutaleita
Vaahdota margariini ja sokeri, ja sekoita sitten joukkoon kuivat aineet. Painele matalan (20cm) neliskanttisen vuuan pohjalle ja paista 180 asteessa n. 25 min.
karamellitäyte:

25 g suolatonta voita
25 g tummaa kidesokeria
2 dl maitotiivistettä
Kuumenna ainekset kattilassa koko ajan hämmentäen, kunnes sokeri liukenee. Anna seoksen saostua miedolla lämmöllä (n. 10min). Kaada karamellitäyte jäähtyneen pohjan pinnalle vuokaan.
kuorrute:
100 g tummaa suklaata
Sulata suklaa ja levitä jähmettyneen karamellitäytteen päälle.
Ja sitten minun toteutukseni reseptistä : oma neliskanttinen vuokani on suurempi kuin ohjeen vuoka, joten ensimmäisen epäonnistuneen pohjakokeilun jälkeen päätin tehdä pohjan triplana. Karamellitäytteen kanssa oikaisin myös, eli keitin kattilassa 2 purkkia (4dl) kondensoitua maitoa. Toffee/karamelli jää tällöin vaaleammaksi, mutta yhtä hyvältä maistuu  Suklaata käytin pintaan 200g. Paloja tuli 16 kpl ja ne olivat hyvin isoja ja hyvin makeita. Oikein riittoisaa siis