Valkosuklaacookiet

Kaapissa oli jo jonkin aikaa houkutellut granaattiomenasuklaa, jota olin kuvitellut käyttäväni cookie-leivontaan, mutta eihän se siihen soveltunut muotonsa puolesta ollenkaan, joten päädyin leipomaan sittenkin ihan vaan valkosuklaacookieita :) Ja tämä resepti on siitä kiva, että valkosuklaan kun korvaa jollain muulla makuaineella, niin saa ihan millaisia vaan. Kuivatut marjat ja hedelmät pieninä paloina sopii hyvin, tai vaikka erilaiset karkkicrushit.

Cookieihin tulee sellainen ihanan sitkas koostumus, kun ne jäähtymisen jälkeen pakkaa senverran suojaan, ettei ne pääse kuivahtamaan. 

250 g voita

2,5 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

350g valkosuklaata

Annoin voin pehmitä huoneenlämmössä oikein kunnolla ennen kuin sekoitin sokerit joukkoon. Sen jälkeen sekaan kananmuna ja kuivat aineet. Uuni lämpesi kiertoilman 180 asteeseen sillä aikaa kun pyörittelin hiukan kostein käsin cookietaikinasta sellaisia ison luumun kokoisia taikinapalloja pellille. 25 kpl palloja tästä takinamäärästä taisi tulla, ja kahdella pellillä ne paistoin. Pellille pallerot kannattaa asetella kohtuullisin välein ennen kuin ne litistää kekseiksi, ja kypsyessään leviävät vielä lisää. 10 minuutin paistoaika riittää, kannattaa vahtia vieressä viimeiset minuutit, etteivät paistu liikaa.

Hyviä on, tytär kaverinsa kanssa söivät välittömästi pari uunituoretta kylmän maidon kanssa, näytti maistuvan :)

Mustikkapullapitko

Täällä vietetään helteistä heinäkuuta ja kaikesta kodin kuumuudesta huolimatta oli tänään pakko pitää pullapäivä, kun sain eilen päähäni tehdä mustikkapullapitkon lasten isovanhempiensa pihalta keräämista mustikoista :) 

Pullataikinana käytän aina äitini luottoreseptiä, jonka jaoin tällä kertaa neljään osaan. Yhden osan kaulin ohueksi pullalevyksi jauhotetulla tasolla, levitin keskelle Sallisen vaniljakreemijauheesta tehdyn vaniljakreemin suhteessa 1dl vaniljakreemijauhetta + 3 osaa vettä. Taikinalevyn reunoista rullasin taikinapyörällä leveitä suikaleita, jotka taitoin kohti keskiosaa. Kohoamisen jälkeen voitelin reunat kananmunalla ja paistoin pitkoa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. 

Vaniljakreemin päälle ripottelin tuoreet mustikat ja sudin päälle hyytelösokerista keitetyn kiilteen. Päälle vielä hippasen valkosuklaalaskuja ja pursotettua valkosuklaata, ja eikun syömään!

Kasvisvoileipäkakku

Kesäkuun lopulla vietettyihin ystävättären pikkupojan synttäreille meni myös tämä 10 hlön kasvisvoileipäkakku:

Itse kasvatetut herneenversot oli ehtineet kukkaan asti!

Danielin Lego-kakku

Ystävän poika vietti 9v-synttäreitään kesäkuun lopulla, ja sinne toiveena oli lego-teemainen kakku pienelle legofanille :)

10 hlön kakussa oli tuhti suklaakakkupohja ja täytteenä vaniljamousse mansikoilla ja kinuskilla. 

Onnea vielä 9-vuotiaalle!

Juhannuksen mansikkakakku

Meillä kaikki 4 isovanhempaa viettää tänä vuonna 70v-juhliaan, ja kaikki ihan mahdollisimman pienimuotoisesti juhlien :) Isäni juhlapäivä osui juhannusviikonloppuun, ja sinne pitkästä aikaa sain leipoa ihan mansikkakakun. 

Kakkupohjaksi tein taas liian ison pohjan meidän porukan kulutukseen nähden, eli tässä on 15 hlön sokerikakkupohja. Täytteeksi tein ihan miedon vaniljarahkamoussen, johon silppusin tuoretta kotimaista mansikkaa sekaan. Päällä kerma, mansikat ja vähän valkosuklaata :)

Sisarusten synttärikakku

Pienet sisarukset viettivät yhteissynttäreitään kesäkuun alkupuolella, ja juhlaan toivottiin molempia miellyttävä kakku :)

25 hlön kakussa on pohjana vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousset.

Koristeita rippijuhliin

Siinä missä kastekoristeitakin niin myös rippijuhlien koristeita tuli tehtyä sekä tilauksesta että oman inspiraation mukaan.

Pionikoriste vielä vapaana

Liilat ruusut valmistui odottamaan heinäkuisia juhlia

Villiruusu vielä vapaana

Punaista ja hopeaa lähti odottamaan heinäkuisia juhlia

Kakku puutarha-alalle valmistuneelle

Ammattiin valmistuneelle toivottiin kakkua jonka koristelut sopi sekä sankariin että ammattiin :)

30 hlön kakkuun valittiin vaalea sokerikakkupohja ja täytteeksi suklaa- ja persikka-passionmousset (la).

Ristiäis- / nimiäiskoristeita

Tämän vuoden kakkutilausten hiivuttua äitiyslomaani, ehdin jo kyllästyä toimettomuuteen ja tein tilauskoristeiden lisäksi muutaman ylimääräisen siinä samalla :D

Tämä vaaleanpunainen hempeys lähti odottamaan tulevan viikonlopun juhlia

"Lemmikit"

"Kirsikka" lähtee Pohjois-Savoon heinäkuisia juhlia sulostuttamaan :)

"Pehmoisella viltillä"

"Tossut"

"Kielot" lähti kesän ristiäisjuhlaan pikkuprinsessan kakkua somistamaan

Ja vaaleanpunaist pikkukukat-koriste pääsi jo viime viikonloppuna kakun päälle :)

Macarons

Tässä alkukesästä on tullut paisteltua pitkästä aikaa macaronsejakin vähän enemmän. Ilmat on olleet varmaan otollisemmat kuin edellisinä touko-/kesäkuiden aikana, tai sitten on jostain muusta syystä kuoret säilyneet kauniin ehjinä. 

Nämä macaronsit meni viime viikonlopun rippijuhliin, vaaleissa täytteenä mansikkaganache, vihreissä maitosuklaa. 

Rippijuhlan porkkanakakut

Viime viikonlopun rippijuhlaan toiveena oli sankarin suosikkia, eli porkkanakakkua :) Koristelua kuitenkin vähän tuunattiin juhlan tuntuiseksi, ja vaalean keltaisen ruusun lisäksi pinnalla kiiltelee kultainen ristikoriste. 

Molemmat kakut mitoitettiin 15 hlölle ja ovat laktoosittomia. 

Hääkakut seepian sävyissä

Seepian sävyisiä häitä vietettiin eilen Ruissalon kauniin luonnon helmassa :)

Juhlaan valmistui hääkakkusetti 120 hlölle.

 

Kakuissa on pohjina vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä lime-vaniljamousse mansikoilla (la). 

Pääkakku tehtiin 3-kerroksisena ja mitoitettiin 70 hlölle. Lisäkakun toteutus on 2-kerroksisena ja mitoitus 30 hlölle, sekä allergiakakku (gl, la) vielä 20 hlölle.

Osan kakuista pintaa toivottiin rosoiseksi. Muuten koristelun suhteen toiveet oli pelkistetyt; seepian väristen pionien lisäksi tuunasin kakkujen ulkopintoja paperinarulla tuomaan kokonaisuuteen  väriharmoniaa. Pääkakkuun nojaa lisäkoristeena morsiusparin oma koriste tuomaan yhteistä huumoria myös jälkiruokapöytään :)

Onnea kestävää valloittavalle hääparille!

Yo-juhlan kakkuja

Tämän yo-juhliin tein puolet vähemmän kakkuja kuin aikaisempina vuosina, mutta kiire ja lämmin tuli siitä huolimatta :)

Perinteisiä lakkikakkuja valmistui kaksi,

Artun juhlaan 30 hlön kakku, jossa tuhti suklaakakkupohja ja täytteenä daim-maitosuklaa- ja kuningatarmousset

Ja Tiian juhlaan 30 hlön kakku, jossa myös tuhti suklaakakkupohja ja täytteenä laktoositon mansikka-vaniljamousse

Lakkikoristeisia kakkuja valmistui kaksi samanlaista, väreinä valkoinen ja kulta. Molemmissa mitoitus 30 hlölle, pohjina vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä päärynä- ja mustikkamousset (la)

Ja lisäksi ystävättären pojan yo-juhlaan vielä kaksi 30 hlön mansikka-punaherukkajuustokakkua lyyrakoristeella (gl, la)

Voileipäkakut ja muut suolaiset jätin ajan puutteen vuoksi kuvaamatta, mutta niitäkin työlistalle mahtui :) 

Onnea kaikille valkolakin saaneille ja ammattiin valmistuneille! Ensi vuonna on tarkoitus mahduttaa yo-kakkuja taas normimäärä tämänkin sivutoimileipurin aikatauluun :)

Toukokuista hääromantiikkaa

Viime viikonloppuna vietettyihin häihin toiveena oli valkovoittoinen kakku, jossa vintageruusut sai tuoda hentoista vaaleanpunaisen häivähdystä.

Vaaleanpunaisuus jatkuu hauskasti myös kakun sisällä, sillä 80 hlön 3-kerroksinen kakku piti sisällään red velvet-kakkupohjat ja puolukka-vaniljamousset kinuskilla (la). 

Onnea tuoreelle avioparille!

Mango-vadelmajuustokakut

Työkaverin syntymäpäiviä varten valmistui kaksi 30 hlön juustokakkua. Ainoana valmistusohjeena oli raikas ja laktoositon, eli aika vapain käsin sain valmistaa :)

Kivana lisäraikasteena toimii vadelma- ja mangokerrosten välissä oleva vadelmaraita :)

Rippijuhlan kakut

Kevään ensimmäisiä rippijuhlia minun osaltani vietettiin viime viikolla, ja juhlaan valmistui sekä makeaa että suolaista kakkua.

Makeaksi toivottiin 2-kerroksista valkovoittoista kakkua mustilla sokeripitseillä.

Kakku mitoitettiin 30 hlölle, pohjina tuhti suklaakakkupohja ja täytteenä lime- ja shampanjamousset (la).

 

Suolaisena kakkuna 30 hlön kinkkuvoileipäkakku (vla)

Toukokuinen hääkakku

Viime viikonlopun häihin toiveena oli valkoinen kakku sivureunojen mustilla sokeripitseillä ja lisukkeenaan valko-vihreitä vintageruusuja ja omenankukkia.

Kakku mitoitettiin 90 hlölle, pohjana tuhti suklaakakkupohja ja täytteenä lime-vaniljamousset (la).

Ruoka-aineallergisia varten valmistui erilliset gluteenittomat, laktoosittomat ja kananmunattomat allergialeivokset, makuna punaherukka-vadelma.

Puolukka-vaniljajuustokakku

Mies halusi työpaikalle synttärin kunniaksi juustokakun, ja puolukka-vanilja valikoitui mauksi :) 

20 hlölle, laktoositon.

Valtterin 7v-kakku

Valtterin 7v-juhliin toivottiin tätä pikkupoikien laatikkomaailmakakkua :)

Kakun mitoitus on 20 hlölle, pohjana gluteeniton tuhti suklaakakkupohja ja täytteeä mansikka- ja pätkismousset.

Idan 7v-kakku

Idan juhlakakkuun toivottiin monsterhigh-teemaa ja väritystä, mukana lempparihahmo :)

Kakku mitoitettiin 15 hlölle, pohjana tuhti suklaakakkupohja ja täytteenä mansikkamousse (vla).

Voileipäkakkuja

20 hlön kinkkuvoileipäkakku, hiukan pelkistetymmällä koristelulla, josta itse oikeastaan tykkäsin aikalailla :) Tämä kakku vla.

 15 hlön kana-pestokakku perinteisemmällä tyylillä, laktoositon

Ja sen seuraksi pieni gluteeniton

Sofia Kerttu Helmiinan kastekakku

Sofian kastejuhlaa vietettiin viikko sitten sunnuntaina hiukan keväisemmässä säässä kuin mitä tänään Turun kevät antoi :)

Juhlan makea kakku mitoitettiin 15 hlölle, pohjana gluteeniton vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikka- ja suklaamousset laktoosittomana. 

Onnea Sofialle perheineen!

Avaruus-kakku

Sisarusten yhteissynttäreille toivottiin avaruusteemaista kakkua :) 

25 hlön kakun sisällä on tuhti suklaakakkupohja, ja täytteinä vadelma- ja mustaherukkamousset laktoosittomina.

Helmin 1v-juhlakakku

Pienen prinsessan 1v-synttäreille toivottiin pelkistettyä ja tyttömäisen somaa kakkua kaksikerroksisena :)

30 hlön kakussa on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä lime-vaniljamousse laktoosittomana.

Samuelin 3v-kakku

Palomieshauvaa 3-vuotiaan lemppariohjelmasta toivottiin kakun koristeeksi, lisänään teemaan sopivaa rekvisiittaa :)

Kakku mitoitettiin 25 hlölle, pohjana vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamousse vähälaktoosisena.