Nalle Puh -kakku

Pieni mies viettää tänä viikonloppuna ensimmäistä syntymäpäiväänsä ja tottakai sen kunniaksi tarvittiin kakku  Lempihahmoja on tällä hetkellä Nalle Puh, joten siitä saatiin hyvä teema juhliin. 30 hlön kakussa täytteenä vähälaktoosinen mansikkamousse, päällä pursotukset flora vispiä, joka tällä kertaa vispautuikin loistavasti! Koristeena marsipaanilevylle maalattu Puh sekä marsipaanikukkia ja -perhosia.

Kana-feta-leipä

Tulipa taas pitkästä aikaa mieleen tehdä suolaiseksi tarjottavaksi tätä leipää, jota voi täyttää ihan millä hyvänsä hyvällä. Tällä kertaa leipä sisälsi hunajamarinoitua kanafilettä, paprikaa ja fetaa.

Tässä tekovaiheita:

Taikina:
3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
½ dl öljyä
4 dl sämpyläjauhoja
3 dl vehnäjauhoja

- lämmitä maito 42 asteiseksi
- sekoita kuivahiiva pieneen osaan jauhoja ja sekoita maitoon
- lisää siirappi, suola ja osa jauhoista hyvin sekoittaen
- lisää öljy ja loput jauhot
- kohota liinan alla n. 20 min

Täytteet:

3-4 kanafilettä
2 paprikaa
fetakuutio
½ prk pestoa

- paista kanafileet uunissa, viipaloi
- pilko paprikat pieniksi kuutioiksi
- viipaloi feta

Mittaa uunipellille sopiva leivinpaperinpala, kauli kohonnut taikina jauhoja apuna käyttäen leivinpaperin päälle uunipellin pohjan peittäväksi levyksi. Levitä taikinalevyn keskelle (pituussuunnassa keskimmäiselle kolmannekselle) pesto, jonka päälle viipaloidut kanafileet, paprikat ja feta. Leikkaa reunustaikinat veitsellä/pyörällä n.2-3 cm suikaleiksi, jota ala letittää vuorotellen ala- ja yläpuolelta täytteen päälle. Havainnollistamiskuva:

Anna pitkon kohota liinan alla vielä n.30 min. Voitele vedellä ja ripottele päälle siemeniä/hiutaleita ja paista 200 asteessa vähintään 30 min. Itse peitin leivän puolessa välillä paistoa leivinpaperilla, ettei pinta tummuisi liikaa.

Hyvää on. Olen myös käyttänyt fetan tilalla parmesania tai mozzarellaa, lisännyt aina välillä sekä leipätaikinaan että täytteeseen eri yrttejä tms, tätä on helppo muunnella oman maun mukaiseksi. Muistaakseni alkuperäinen resepti on joko Pirkasta tai Yhteishyvä-lehdestä, ja se taisi olla nimeltään paprika-vuohenjuustopitko.

Punaherukkajuustokakku

Minähän olen aina ollut ihan syysihminen ja elonkorjuuajan herkut näkyy usein myös leivonnassa. Tällä kertaa vuorossa oli joku aika sitten säilötyt punaherukat, jotka pääsi maustamaan sunnuntaivieraille katettua kahvipöytää.

Pohja:

200 g Digestive-keksejä
n. 70 g margariina

- murusta keksit, sulata rasva ja kaada keksimurujen joukkoon, painele kevyesti irtopohjavuuan pohjalle

Täyte:

1 pkt Flora Vispiä
1 prk vaniljarahkaa
n. 4 dl punaherukkahilloa
1 dl sokeria
8 liivatetta

- laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
- vaahdota vispi ja lisää rahka vaahtoon
- sekoita joukkoon sokeri ja hillo
- sulata kuivaksi puristetut liivatteet tilkkaa kiehuvan kuumaa vettä ja sekoita vaahtoon
- kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä kylmässä min. 4 tuntia

Pinta:

n.4 dl punaherukkahilloa
4 liivatetta

- laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
- sulata kuivaksi puristetut liivatteet tilkkaa kiehuvan kuumaa vettä ja sekoita hilloon
- kaada vuokaan hyytyneen täytteen päälle ja hyydytä kylmässä

Tässä kakussa on koristeena raastettua valkosuklaata ja marsipaanista pyöritettyjä pihlajanmarjoja lehtineen

Mansikka-punaherukka juustokakku

Tavoitteena oli raikas ja hyvä juustokakku laktoosittomana ja gluteenittomana.

Näistä aineksista lähdettiin rakentamaan:

pohja:
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

- vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet
- paista irtopohja/reunavuossa 200 asteessa n. 8 min. 

- anna jäähtyä ja kostuta

täyte:
2 prk (5 dl) laktoositonta kermaa
1 prk laktoositonta vaniljarahkaa
n. 1½ dl sokeria
n. 5 dl mansikkasurvosta
n. 3 dl punaherukkahilloa
10 liivatetta

- laita liivatteet kylmään veteen
- vaahdota kermat ja sokeri, lisää rahka vaahtoon
- lisää vaahtoon mansikka ja punaherukka
- purista liivatteet ja sulata tilkkaan kiehuvaa vettä, kaada vaahtoon ja sekoita hyvin

- kaada vaahto jäähtyneen, kostutetun pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä esim. yön yli

pinta:
n. 5 dl punaherukkahilloa
5 liivatetta

- liota liivatteet ja sekoita hillon joukkoon
- kaada hyytyneen kakun pinnalle ja anna hyytyä kylmässä
- koristele

Voileipäkakkuja

Tämän päiväisiin juhliin tarvittiin kaksi voileipistä, pieni kinkkuinen:

Ja isompi kalainen:

Molemmissa varsin perinteikkäät täytteet, jotka olen täällä varmaan jo moneen otteeseen aikaisemmissa kakuissa luetellut, mutta vielä kerran:

kinkkukakku sisältää:
kahdessa välissä saunapalvikinkkua, metwurstia, valkosipulituorejuusto ja creme fraichea, yhdessä välissä omatekoista kurkkusalaattia, ruohosipulituorejuustoa ja raejuustoa

kalakakku sisältää:
kaikissa väleissä savukirjolohifilettä, kylmäsavulohituorejuustoa, creme fraichea, purjoa, tilliä ja raejuustoa

Päällinen molemmissa tällä kertaa maustamatonta tuorejuustoa.

Syntymäpäiväkakkuja jalkapallo- ja skeittiteemalla

Tämän päivän sankareille tehtiin mansikkamousse-banaaniviipaletäytteiset kakut molemmille omalla teemalla:

10-vuotiaalle jalkapalloteemalla:

Ja 8-vuotiaalle skeittiteemalla:

Onnea Santeri ja Viljami!