Ciapattaa ja vihreää pestoa

Lomalla on aikea kulkea kaupoissa hyllyvälejä vähän paremmalla ajalla ja ajatuksella, ja tällä kertaa vaellus johti jauhohyllyn leipäseoksiin. Mies nappasi mukaan Myllyn parhaan durum-jauhon pitsa-ajatuksella, ja minä valkkasin mukaan Myllärin luomu Ciapatta-jauhoseoksen, joka päätyi testiin heti samana päivänä. Tämä leipä oli helppo ja kohotuksetkin mukaan lukien kohtuullisen nopea tehdä, ja lopputulos oli herkullinen. Resepti löytyy jauhoseoksen pussin syrjästä, mutta tässä se vielä miten sen itse tein:

7½ dl vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
1 kg (1 pss) Ciapatta-jauhoseosta
½ dl oliiviöljyä
4 tl suolaa

1. liota hiiva kädenlämpöiseen veteen

2. sekoita joukkoon loput aineet, anna vatkautua monitoimikoneessa 10 min

3. kohota taikina öljytyssä astiassa liinalla peitettynä 1h

4. kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja leikkaa viiteen samankokoiseen palaan, 

käsittele nopeasti ja hellästi, älä vaivaa

5. kohota uunipellillä liinalla peitettynä 30 min

6. paista 220 asteisessa kiertoilmauunissa 15-20 min

Näin kesän keskellä parvekkeelle toukokuussa torilta ostettu pieni ja sievä basilika on päässyt kasvamaan jo lähes metrin pituiseksi, eli omatekoiselle vihreälle pestolle oli selvästikin kysyntää :)

½ dl pinjansiemeniä
n. 4 dl basilikan lehtiä
sormisuolaa maun mukaan
1 tl sinappia
1 valkosipulin kynsi
1 dl parmesania hienona raasteena
1 dl oliiviöljyä

1. hienonna pinjansiemenet monitoimikoneessa

2. lisää joukkoon pestyt ja kuivatut basilikan lehdet, hienonna
3. lisää joukkoon, suola, sinappi, puristettu valkosipulin kynsi ja parmesan, hienonna

4. lisää joukkoon öljy pienissä erissä, sekoita

- testaa maku, lisää suolaa tarvittaessa

Ja ai että on hyvää, kun laittaa tuoreen Ciapatan päälle hippasen balsamicoa, vihreää pestoa

 ja vaikka viipaleen tomaattia, herkkua!

Suklaapalat asiakastilaisuuteen

Autoliikkeen asiakastilaisuuteen valmistui 300 kpl suklaapaloja. Nämä leivokset piti sisällään tuhdin suklaakakkupohjan kahvikostutuksella ja cappuccinokreemin, sekä vaahtokarkkimassan päälle kiinnitetyt sokeripaperikuvat.

Kana-pestovoileipäkakku

Syntymäpäiväjuhlaan valmistui makean kakun ja suolaisten muffinssien lisäksi 20 hlön kana-pestovoileipäkakku (vla).

Harry Potter -kakku Minealle

Minean 8v-juhlaan toivottiin kakkua Harry Potter -teemalla, ja loistukirjaan, kelmien karttaan, taikasauvaan ja prilleihin sitä päädyttiin :)

Kakku on mitoitettu 20 hlölle, pohjana on kaakaoinen sokerikakkupohja ja täytteenä suklaa- ja vadelmamousset (la).

Oonan rippikakku

Oonan rippijuhlaan sain pitkästä aikaa tehdä vähän kermapursotuksiakin! Tässä on massapinta päällä koristeiden alla, ja kermapinta reunoilla. Kakku itsessään on mitoitettu 40 hlölle, pohjana on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousset (sis.lakt).

Jasminin rippikakku

Jasminin rippikakkuun tehtiin aivan ihana kesäinen kukkakoristelu! Valkoisella pinnalla valkoiset ja vaaleanpunaiset ruusut vihrein lehdin tuo aivan valloittavan kesäisen olotilan :) 

Kakku on mitoitettu 30 hlölle, pohjana on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä dajm-suklaa- ja valkosuklaamousset (sis.lakt.).

Pinjan 2v-kakku

Pikkuisen Pinja-tyttösen syntymäpäiväjuhlakakkuun toivottiin tuttua lastenohjelman kuvaa, ja lisukkeeksi valkoisia kukkia :)

Kakku on mitoitettu 20 hlölle. pohjana on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousset (sis.lakt).

Frozen-linnakakku

Sisarusten yhteissynttäreille toiveena oli Frozen-aiheinen kakku, ja koska mitoitustoive oli kohtuullisen suuri, niin päädyimme tyttösten äidin kanssa lumiseen linnakakkuun :)

Kakku on mitoitettu 50 hlölle, pohjana on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikka-vaniljamousse (la).

Kakun torneina on ihan pahvirullat ja tornien kattoihin jätskivohvelit :) Elsan paiskomia jäähileitä tässä esittää turkoosilla värjätyt sulatetut isomaltoosilaatat.

Valtterin rippikakut

Valtterin rippikakkuihin toivottiin samantapaista koristelua, kuin olin viime vuonna toteuttanut tämän postauksen juhlaan. 

Tähän juhlaan kakkuja valmistui kaksi, molemmat mitoitettu 20 hlölle, pohjina vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamousse kinuskilla (vla).

Lili Juulian ristiäiskakku

Lili Juulian ristiäiskakkuun toivottiin mielestäni ihanaa koristelua; vaaleanpunaisella massapinnalla vaaleanpunaisi ja pinkimpiä miniruusuja ja sankarin nimeä. Koristelun suhteen otin vapauksia kukkien muodon asettelussa, joka mielestäni vaati jotain muuta kuin vain alaspäin valuvan vanan, joka matalissa kakuissa on hankala toteuttaa kovin näyttävänä. Aavistuksen kaarevaan muotoon aseteltuna kukat tuo kuitenkin hauskan ilmeen kokonaisuuteen :) Pieniä vaaleita sokerihelmiä en voinut myös vastustaa, ne tuntuu pukevan kivasti kukkakranssia.

Kakku on mitoitettu 35 hlölle, pohjana on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikka-vaniljamousse (vla).

Marian rippikakku

Marian rippijuhlan kakun koristelun suhteen sain kohtuullisen vapaat kädet, kantavina toiveina oli vaalean lila massapinta ja hopeinen ristikaulaketju juhlasankarin nimen ja juhlan päivämäärän lisäksi. 

Kakku on mitoitettu 35 hlölle, pohjana on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikka-vanilja-rahkamousse (vla).

Kesäkuun hääkakku liiloin ruusuin

Kesäkuun lopun häitä vietettiin ei niin imartelevassa Suomen suven epävakaisessa säässä, mutta eikös se vanhan sanonnankin mukaan sade hääpäivänä tuo rikkautta ja rakkautta :)

Sadepilvien välistä pilkisti myös aurinkoa, ja tässä kuvassa ainakin muutama valonsäde hellii kakun helmiäisvalkoista pintaa.

Juhlan kakku mitoitettiin 45 hlölle, pohjana kaakaoinen gluteeniton sokerikakkupohja ja täytteenä laktoositon omena-vaniljamousse.

Pikkarainen maistiaskakku ehti valmistua jokunen hetki ennen juhlaan:

Jannan Tähkäpää-kakku

4v-synttäreitään juhlinut Janna sai kakun koristeeksi Tähkäpää-hamon lisäksi sokerimassasta tehdyn prinsessan tiaran. Lisukkeeksi laitettiin ihan vain muutamia pikkukukkia.

Kakku on mitoitettu 20 hlölle, pohjana on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamousse mustikoilla (vla).

Suolaiset muffinssit

Kivana vaihtoehtona voileipäkakuille on suolaiset muffinssit, joita valikoimasta löytyy:

salami-paprika (la)

kinkku-aurajuusto (la)

feta-aurinkokuivattu tomaatti (tarv. la)

Muffinssit onnistuu tarvittaessa myös gluteenittomana.

Oskari Arvo Ilmarin kastejuhlan kakku

Oskarin kastejuhlan kakkuun toivottiin valkoisia ja vaaleansinisiä ruusuja ja vauvakoristetta askeltenpainaumien kanssa.

Kakku on mitoitettu 15 hlölle, pohjana on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä lime- & valkosuklaamousset.

Baby Shower -kakku

Baby Shower-juhlaan toivottiin hempeän pastellin väristä kakkua vauvakoristeella askeltenpainaumin ja lippuviirin kanssa.

Kakku on mitoitettu 15 hlölle, pohjana on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä sitruuna-vaniljamousse (la).

Vadelmakakku ja cafe latte -muffinssit

Kesä on juhlien sesonkiaikaa monessa perheessä :) Kesään ajoittuu monet häät, rippijuhlat ja valmistujaiset siinä missä ympärivuotisesti juhlittavat ristiäiset kuin syntymäpäivätkin. Monta kertaa lämmin vuodenaika herättää makeissa herkuissa raikkauden tarpeen, ja siksi laadin kesäarvonnan kakkureseptiksi vadelmakakun ja jälkiruokamaiset cafe latte-muffinssit.

Vadelmakakku, n.15 hlön

pohja

5 munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

- vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet joukkoon

- paista 150 asteessa n. 45 min

kostutukseen esim. sokerivettä tai laimennettua mehua

täyte

4 dl kermaa

2 rkl tomusokeria
n. 2 dl maitorahkaa

1 dl vaniljakreemijauhetta + 2½ dl vettä

vadelmamarmeladia

vadelmia
(marenkia rouheena)

- vaahdota kerma ja tomusokeri

- valmista vaniljakreemi vatkaamalla vaniljakreemijauhe ja vesi keskenään, 

lisää kreemi ja rahka kermavaahdon joukkoon

Kakun kokoamista helpottaa kivasti säädettävä kakkurengas, jonka avulla kakun saa rakennettua tasaisesti,  ja jonka avulla kakku ehtii hyytyä kauniisti muotoonsa ennen koristelua. Kakkurenkaassa saa kätevästi myös pohjat paistettua!

Rakenna kakku asettamalla ensimmäinen kakkulevy tarjoilulautaselle, kostuta, ja sivele pohjan päälle vadelmamarmeladia. Tässä kohtaa on hyvä asetta kakkurengas napakasti pohjan ympärille. Lisää nyt kakkulevyn päälle puolen kerma-vaniljakreemiseoksesta ja ripottele päälle vadelmia. Tämän jälkeen aseta seuraava kakkulevy täytteen päälle, kostuta ja levitä marmeladi, sekä lisää loput kermaseoksesta ja ripottele vielä vadelmia. Halutessasi voi vadelmien päälle ripotella vielä marenkimurua tuomaan makeutta ja hauskaa suutuntumaa. Viimeiseksi päälle tulee kostutettu kakkulevy. Aseta kakku asettumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Koristele kakku tummalla kaakaojauheella ja tomusokerilla maustetulla kermavaahdolla, raikkailla vadelmilla ja helpoilla sokerimassakukkasilla. Tämän kakun kukkakoristeisiin käytin ruusu/omenankukkamuottisetin pienintä muottia.

Cafe Latte -muffinssit, n. 24 kpl -gl, la-

4 munaa
2 dl sokeria
3 dl Semper FinMix-jauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
200 g voita sulatettuna
½ dl vahvaa pikakahvijuomaa

1 rkl kermaa

- vaahdota munat ja sokeri

- lisää joukkoon vuorotellen kuiva-aineseos, sulatettu rasva ja kermakahvi

- jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n. 15-20 min.

Koristele kerma-tuorejuustoseoksella, joka saa kivasti makua, jos lisäät joukkoon hyppysellisen pikakahvijauhetta. Kuorrutteeseen vatkasin n. 3dl kermaa, lisäsin joukkoon pehmeää maustamatonta tuorejuustoa n. 1½ dl, 2-3 rkl tomusokeria ja pikakahvijauhetta pieneen vesitilkkaan liotettuna.  Pursota massa jäähtyneitten muffinssien päälle ja koristele vaikka kahvipapusuklain ja värikkäin sokerimassakukkasin. Näissä muffinsseissa käytin koristeluun hortensia-muottisetin pienintä muottia. 

Ja sitten sitä ARVONTAA!

Osallistu Heirolin säädettävän kakkurenkaan ja koristelumuottisetin (hortensia, ruusu tai ruusunlehti) arvontaan jättämällä kommentti tähän postaukseen, kerro mitä kesäkuumallakin jaksaa aina leipoa -ja syödä :)

Muista jättää kommenttiisi myös sähköpostiosoite, josta voiton osuessa kohdalle sinut tavoittaa! 

EDIT 9.7.15: KIITOS KAIKILLE KOMMENTEISTANNE! KAKSI VOITTAJAA ON ARVOTTU JA HEILLE ON LÄHETETTY SÄHKÖPOSTIA, ONNEA VOITTAJILLE :)
Arvontavoittokommentit:
Jenna: Kesällä pitää nauttia kun saa kerrankin tehdä leipomukset tuoreista marjoista! Valkosuklaa-mustikkacupcaket ja mansikkaraparperi-piirakka maistuu koska tahansa ;)
Lellu: Juustokakkua sekä keksejä tulee leivottua ja syötyä..Kiitos muuten muffinssi ohjeesta jota meinaan kokeilla kun tässä kuussa on lapsen synttärit ja mummille leivotaan aina muuta kuin muille!! 

Osallistumisaika on 1.-9.7.2015, voittajakommentti julkaistaan perjantaina 10.7.2015. Ellei voittajaa tavoiteta 1 viikon sisällä, arvotaan uusi voittaja.

Linkit arvottaviin tuotteisiin Heirolin sivuille:

http://www.heirol.fi/leivonta/alumiinivuoat/saadettava-kakkurengas-o18-30cm-18-8-rst

http://www.heirol.fi/leivonta/koristelumuotit/hortensia-koristelumuotti-4-kpl

http://www.heirol.fi/leivonta/koristelumuotit/ruusu-koristelumuotti-6-cm-ja-7-cm-2-kpl

http://www.heirol.fi/leivonta/koristelumuotit/ruusunlehti-koristelumuotti-3-kpl

Rippikakut persikan värisin ruusuin

Sunnan rippijuhlaan toivottiin kakun koristeluja samalla värityksellä, jonka olin tehnyt viime vuonna Jutan juhliin. 

Kakkuja tehtiin kaksi, molemmat on mitoitettu 20 hlölle, pohjana vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikka-vaniljamousse (vla).