Vadelmakakku ja cafe latte -muffinssit

Kesä on juhlien sesonkiaikaa monessa perheessä :) Kesään ajoittuu monet häät, rippijuhlat ja valmistujaiset siinä missä ympärivuotisesti juhlittavat ristiäiset kuin syntymäpäivätkin. Monta kertaa lämmin vuodenaika herättää makeissa herkuissa raikkauden tarpeen, ja siksi laadin kesäarvonnan kakkureseptiksi vadelmakakun ja jälkiruokamaiset cafe latte-muffinssit.

Vadelmakakku, n.15 hlön

pohja

5 munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

- vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet joukkoon

- paista 150 asteessa n. 45 min

kostutukseen esim. sokerivettä tai laimennettua mehua

täyte

4 dl kermaa

2 rkl tomusokeria
n. 2 dl maitorahkaa

1 dl vaniljakreemijauhetta + 2½ dl vettä

vadelmamarmeladia

vadelmia
(marenkia rouheena)

- vaahdota kerma ja tomusokeri

- valmista vaniljakreemi vatkaamalla vaniljakreemijauhe ja vesi keskenään, 

lisää kreemi ja rahka kermavaahdon joukkoon

Kakun kokoamista helpottaa kivasti säädettävä kakkurengas, jonka avulla kakun saa rakennettua tasaisesti,  ja jonka avulla kakku ehtii hyytyä kauniisti muotoonsa ennen koristelua. Kakkurenkaassa saa kätevästi myös pohjat paistettua!

Rakenna kakku asettamalla ensimmäinen kakkulevy tarjoilulautaselle, kostuta, ja sivele pohjan päälle vadelmamarmeladia. Tässä kohtaa on hyvä asetta kakkurengas napakasti pohjan ympärille. Lisää nyt kakkulevyn päälle puolen kerma-vaniljakreemiseoksesta ja ripottele päälle vadelmia. Tämän jälkeen aseta seuraava kakkulevy täytteen päälle, kostuta ja levitä marmeladi, sekä lisää loput kermaseoksesta ja ripottele vielä vadelmia. Halutessasi voi vadelmien päälle ripotella vielä marenkimurua tuomaan makeutta ja hauskaa suutuntumaa. Viimeiseksi päälle tulee kostutettu kakkulevy. Aseta kakku asettumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Koristele kakku tummalla kaakaojauheella ja tomusokerilla maustetulla kermavaahdolla, raikkailla vadelmilla ja helpoilla sokerimassakukkasilla. Tämän kakun kukkakoristeisiin käytin ruusu/omenankukkamuottisetin pienintä muottia.

Cafe Latte -muffinssit, n. 24 kpl -gl, la-

4 munaa
2 dl sokeria
3 dl Semper FinMix-jauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
200 g voita sulatettuna
½ dl vahvaa pikakahvijuomaa

1 rkl kermaa

- vaahdota munat ja sokeri

- lisää joukkoon vuorotellen kuiva-aineseos, sulatettu rasva ja kermakahvi

- jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n. 15-20 min.

Koristele kerma-tuorejuustoseoksella, joka saa kivasti makua, jos lisäät joukkoon hyppysellisen pikakahvijauhetta. Kuorrutteeseen vatkasin n. 3dl kermaa, lisäsin joukkoon pehmeää maustamatonta tuorejuustoa n. 1½ dl, 2-3 rkl tomusokeria ja pikakahvijauhetta pieneen vesitilkkaan liotettuna.  Pursota massa jäähtyneitten muffinssien päälle ja koristele vaikka kahvipapusuklain ja värikkäin sokerimassakukkasin. Näissä muffinsseissa käytin koristeluun hortensia-muottisetin pienintä muottia. 

Ja sitten sitä ARVONTAA!

Osallistu Heirolin säädettävän kakkurenkaan ja koristelumuottisetin (hortensia, ruusu tai ruusunlehti) arvontaan jättämällä kommentti tähän postaukseen, kerro mitä kesäkuumallakin jaksaa aina leipoa -ja syödä :)

Muista jättää kommenttiisi myös sähköpostiosoite, josta voiton osuessa kohdalle sinut tavoittaa! 

EDIT 9.7.15: KIITOS KAIKILLE KOMMENTEISTANNE! KAKSI VOITTAJAA ON ARVOTTU JA HEILLE ON LÄHETETTY SÄHKÖPOSTIA, ONNEA VOITTAJILLE :)
Arvontavoittokommentit:
Jenna: Kesällä pitää nauttia kun saa kerrankin tehdä leipomukset tuoreista marjoista! Valkosuklaa-mustikkacupcaket ja mansikkaraparperi-piirakka maistuu koska tahansa ;)
Lellu: Juustokakkua sekä keksejä tulee leivottua ja syötyä..Kiitos muuten muffinssi ohjeesta jota meinaan kokeilla kun tässä kuussa on lapsen synttärit ja mummille leivotaan aina muuta kuin muille!! 

Osallistumisaika on 1.-9.7.2015, voittajakommentti julkaistaan perjantaina 10.7.2015. Ellei voittajaa tavoiteta 1 viikon sisällä, arvotaan uusi voittaja.

Linkit arvottaviin tuotteisiin Heirolin sivuille:

http://www.heirol.fi/leivonta/alumiinivuoat/saadettava-kakkurengas-o18-30cm-18-8-rst

http://www.heirol.fi/leivonta/koristelumuotit/hortensia-koristelumuotti-4-kpl

http://www.heirol.fi/leivonta/koristelumuotit/ruusu-koristelumuotti-6-cm-ja-7-cm-2-kpl

http://www.heirol.fi/leivonta/koristelumuotit/ruusunlehti-koristelumuotti-3-kpl