Nalle Puh -kakku

Pieni mies viettää tänä viikonloppuna ensimmäistä syntymäpäiväänsä ja tottakai sen kunniaksi tarvittiin kakku  Lempihahmoja on tällä hetkellä Nalle Puh, joten siitä saatiin hyvä teema juhliin. 30 hlön kakussa täytteenä vähälaktoosinen mansikkamousse, päällä pursotukset flora vispiä, joka tällä kertaa vispautuikin loistavasti! Koristeena marsipaanilevylle maalattu Puh sekä marsipaanikukkia ja -perhosia.

Kana-feta-leipä

Tulipa taas pitkästä aikaa mieleen tehdä suolaiseksi tarjottavaksi tätä leipää, jota voi täyttää ihan millä hyvänsä hyvällä. Tällä kertaa leipä sisälsi hunajamarinoitua kanafilettä, paprikaa ja fetaa.

Tässä tekovaiheita:

Taikina:
3 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
½ dl öljyä
4 dl sämpyläjauhoja
3 dl vehnäjauhoja

- lämmitä maito 42 asteiseksi
- sekoita kuivahiiva pieneen osaan jauhoja ja sekoita maitoon
- lisää siirappi, suola ja osa jauhoista hyvin sekoittaen
- lisää öljy ja loput jauhot
- kohota liinan alla n. 20 min

Täytteet:

3-4 kanafilettä
2 paprikaa
fetakuutio
½ prk pestoa

- paista kanafileet uunissa, viipaloi
- pilko paprikat pieniksi kuutioiksi
- viipaloi feta

Mittaa uunipellille sopiva leivinpaperinpala, kauli kohonnut taikina jauhoja apuna käyttäen leivinpaperin päälle uunipellin pohjan peittäväksi levyksi. Levitä taikinalevyn keskelle (pituussuunnassa keskimmäiselle kolmannekselle) pesto, jonka päälle viipaloidut kanafileet, paprikat ja feta. Leikkaa reunustaikinat veitsellä/pyörällä n.2-3 cm suikaleiksi, jota ala letittää vuorotellen ala- ja yläpuolelta täytteen päälle. Havainnollistamiskuva:

Anna pitkon kohota liinan alla vielä n.30 min. Voitele vedellä ja ripottele päälle siemeniä/hiutaleita ja paista 200 asteessa vähintään 30 min. Itse peitin leivän puolessa välillä paistoa leivinpaperilla, ettei pinta tummuisi liikaa.

Hyvää on. Olen myös käyttänyt fetan tilalla parmesania tai mozzarellaa, lisännyt aina välillä sekä leipätaikinaan että täytteeseen eri yrttejä tms, tätä on helppo muunnella oman maun mukaiseksi. Muistaakseni alkuperäinen resepti on joko Pirkasta tai Yhteishyvä-lehdestä, ja se taisi olla nimeltään paprika-vuohenjuustopitko.

Punaherukkajuustokakku

Minähän olen aina ollut ihan syysihminen ja elonkorjuuajan herkut näkyy usein myös leivonnassa. Tällä kertaa vuorossa oli joku aika sitten säilötyt punaherukat, jotka pääsi maustamaan sunnuntaivieraille katettua kahvipöytää.

Pohja:

200 g Digestive-keksejä
n. 70 g margariina

- murusta keksit, sulata rasva ja kaada keksimurujen joukkoon, painele kevyesti irtopohjavuuan pohjalle

Täyte:

1 pkt Flora Vispiä
1 prk vaniljarahkaa
n. 4 dl punaherukkahilloa
1 dl sokeria
8 liivatetta

- laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
- vaahdota vispi ja lisää rahka vaahtoon
- sekoita joukkoon sokeri ja hillo
- sulata kuivaksi puristetut liivatteet tilkkaa kiehuvan kuumaa vettä ja sekoita vaahtoon
- kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja hyydytä kylmässä min. 4 tuntia

Pinta:

n.4 dl punaherukkahilloa
4 liivatetta

- laita liivatteet likoamaan kylmään veteen
- sulata kuivaksi puristetut liivatteet tilkkaa kiehuvan kuumaa vettä ja sekoita hilloon
- kaada vuokaan hyytyneen täytteen päälle ja hyydytä kylmässä

Tässä kakussa on koristeena raastettua valkosuklaata ja marsipaanista pyöritettyjä pihlajanmarjoja lehtineen

Mansikka-punaherukka juustokakku

Tavoitteena oli raikas ja hyvä juustokakku laktoosittomana ja gluteenittomana.

Näistä aineksista lähdettiin rakentamaan:

pohja:
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

- vaahdota munat ja sokeri, lisää kuivat aineet
- paista irtopohja/reunavuossa 200 asteessa n. 8 min. 

- anna jäähtyä ja kostuta

täyte:
2 prk (5 dl) laktoositonta kermaa
1 prk laktoositonta vaniljarahkaa
n. 1½ dl sokeria
n. 5 dl mansikkasurvosta
n. 3 dl punaherukkahilloa
10 liivatetta

- laita liivatteet kylmään veteen
- vaahdota kermat ja sokeri, lisää rahka vaahtoon
- lisää vaahtoon mansikka ja punaherukka
- purista liivatteet ja sulata tilkkaan kiehuvaa vettä, kaada vaahtoon ja sekoita hyvin

- kaada vaahto jäähtyneen, kostutetun pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä esim. yön yli

pinta:
n. 5 dl punaherukkahilloa
5 liivatetta

- liota liivatteet ja sekoita hillon joukkoon
- kaada hyytyneen kakun pinnalle ja anna hyytyä kylmässä
- koristele

Voileipäkakkuja

Tämän päiväisiin juhliin tarvittiin kaksi voileipistä, pieni kinkkuinen:

Ja isompi kalainen:

Molemmissa varsin perinteikkäät täytteet, jotka olen täällä varmaan jo moneen otteeseen aikaisemmissa kakuissa luetellut, mutta vielä kerran:

kinkkukakku sisältää:
kahdessa välissä saunapalvikinkkua, metwurstia, valkosipulituorejuusto ja creme fraichea, yhdessä välissä omatekoista kurkkusalaattia, ruohosipulituorejuustoa ja raejuustoa

kalakakku sisältää:
kaikissa väleissä savukirjolohifilettä, kylmäsavulohituorejuustoa, creme fraichea, purjoa, tilliä ja raejuustoa

Päällinen molemmissa tällä kertaa maustamatonta tuorejuustoa.

Syntymäpäiväkakkuja jalkapallo- ja skeittiteemalla

Tämän päivän sankareille tehtiin mansikkamousse-banaaniviipaletäytteiset kakut molemmille omalla teemalla:

10-vuotiaalle jalkapalloteemalla:

Ja 8-vuotiaalle skeittiteemalla:

Onnea Santeri ja Viljami!

Karppaajan mutakakku

Koitan kesäkilojen häätöä vaihteeksi tällä huipputrendikkäällä karppaamisella, vaikken siinä välttämättä niin kovin tunnollinen olekaan, mutta koitan ainakin jotain sinne päin, kun ympäristökin on aiheesta innostunut :)

Karppaajavieraille piti toki tarjoilla mahdollisimman vähähiilihydraattista herkkua iltakahvin kanssa, ja selattuni yhden illan sivustollisen reseptejä päädyin tällaiseen:

200g voita (käytin 60% margariinia vähentääkseni edes osan rasvamäärästä)
200g tummaa suklaata
2 dl Canderel-makeutusjauhetta
5 kananmunaa
2 rkl mantelijauhetta

- sulata rasva ja suklaa kattilassa, sekoita joukkoon makeutusjauhe, ja anna seoksen jäähtyä rauhassa
- vatkaa suklaa-rasvaseoksen joukkoon kananmunat yksitellen, ja lisää lopuksi mantelijauhe
- kaada taikina voideltun n. 16-18 cm:n irtopohja/-reunavuokaan
- paista 200 asteessa n. 15 min.
- jäähdytä kakku huolellisesti ennen tarjoilua, itse tein kakun aamupäivällä ja tarjoilin vasta illalla vanillavaahdon kanssa, hyvää oli :)

- eri makuisista suklaista ja/tai esansseista saisi kivaa lisämakua kakkuun, vaikkapa esim. manteli- tai minttuaromilla, pienellä tilkalla likööriä tai konjakkia
- makeutusaineen korvaan kyllä seuraavalla kerralla vaikka vain puolella desillä sokeria, koska sitten voin paremmalla omallatunnolla tarjoilla tätä lapsillekin
- kakku on KOVIN suklaista ja kovin makeaa, eli tästä pikkaraisen näköisestä kakusta riittää helposti ainakin 6 palaa, ehkä jopa 8.

Harry Potter -kakku 7-vuotiaalle

No niin, kakkutauko lähestyy loppuaan, käsi kuntoutuu ja vetristyy päivä päivältä!

Esikoisen viime viikonloppuinen synttärikakku tehtiin kuitenkin vielä apuvoimia käyttäen, eli miehen kanssa yhteistyöllä. Kakun täytteineen tein pakastimeen valmiiksi jo ennen käsileikkausta, ja juhlapäivää edeltävänä iltana kakku otettiin jääkaappiin sulamaan. Juhlapäivänä päälle vatkattiin flora vispi-kerros ja laitettiin sankarin valitsema valmis kakkukuva päälle. Sitten vähän sokerihelmiä sinne tänne, kynttilä palamaan ja eikun syömään :)

Valkosuklaacookiet

Tai niitä näistä ainakin piti tulla :)

Muruseni esitti toiveen, että tekisin sellaisia Coffee House-tyylisiä valkosuklaacookieita, ja pakkohan se oli lähteä harvoin esitettyä toivetta toteuttamaan! Googletin reseptin vasta kaupassa käytyäni, eli olin ostanut suklaata aivan liian vähän, joten jatkoin reseptiä vaaleilla rusinoilla. Nyt kaapissa sitten odottaakin seuraavaa erää varten vino pino valkoista suklaata! Sillä hyviä näistä tuli! Resepti on tosiaan googlattu jostain täältä nettimaailman keskustelupalstalta, nyt uudestaan sitä jäljittäessäni en enää löytänyt. Onneksi kirjoitin talteen:

250 g voita / margariinia
2½ dl fariinisokeria
2 tl vaniliinisokeria
1 muna
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
350 g valkoista suklaata

- vatkaa rasva ja sokerit
- vatkaa joukkoon kananmuna
- rouhi suklaa ja lisää se kuiva-aineseoksen kanssa taikinaan
- pyöritä taikinasta palloja, litistä ne kunnolla keksin mallisiksi ja paista 200 asteessa n. 10 min.

Eli nämä eivät tosiaan levinneet enää uunissa kuten luulin, siksi jätin kekseistä vähän turhan pulleita...

Kannattaa säilyttää kannellisessa astiassa, että keksit säilyy pehmeän sitkaina.

Kinkkupiirakka

Ei sitä kahvipöytään pelkää makeaa VOI laittaa, eli valkosuklaaliköörikakun kaveriksi pääsi tämä melkoisen perinteinen kinkkupiirakka:

Tällä kertaa käytin kaupan pakastealtaan valmista piirakkapohjaa, ja täytteeksi sekoittelin:

200 g saunapalvikinkkua pieneksi silputtuna
200 g fetakuutioita (- muutama kokkailijan suuhun )
pieni purkillinen kirsikkatomaatteja puolitettuina
1 prk creme cuisinea
loraus ruokakermaa
1 muna
1 dl juustoraastetta
basilikaa

Testasin ensimmäistä kertaa tuota Tupperin silikonista piirakkavuokaa ja kyllä irtosi kevyesti, ei mistään kohtaa ottanut kiinni! Punainen ei vaan oikein ole mun interiöörin väri, eli täytyypä metsästää ruskea vuoka jostain...

Hämärtyviä iltoja on jo kiva valaista kynttilöin ja lyhdyin :)

Voisilmäpullat

Teen pullat aina äitini reseptillä, tällä kertaa osasta muovautui voisilmäpullia:

peruspullataikina:

½ litraa maitoa
50g hiivaa
2 tl suolaa
2 dl sokeria
2 munaa
2 tl kardemummaa
250 g margariinia
n. 1 kg vehnäjauhoja

Valkosuklaaliköörikakku

Nam!

Juustokakkua teki mieli tarjoilla tämän iltaisille vieraille, ja kaupasta tarttui mukaan mascarponea ja mansikkaa, mitäs niistä saisi aikaiseksi... No vaikka mitä, mutta tällä kertaa valmistui jääkaapista löytyneen Mozart-liköörin avulla valkosuklaaliköörikakku näillä aineksilla:

200 g Digestive keksejä
70 g sulatettua margariinia

- murskaa keksit, kaada joukkoon sulatettu rasva
- painele seos kevyesti suoraan tarjoiluastiaan reunavuokaa apuna käyttäen

1 prk flora vispiä
1 prk mascarponea
1 dl Mozart valkosuklaa-likööriä
0.5 dl vahvaa kahvia
0,5 dl ruokotomusokeria
7 liivatelehteä

- vaahdota vispi
- lisää mascarpone vaahtoon
- laita liivatelehdet kylmään veteen (n. 10 min)
- keitä likööri ja kahvi kattilassa kiehuvaksi muutaman minuutin ajan, sihtaa joukkoon ruokotomusokeri
- purista liivatteista vesi, lisää ja liuota liivatteet kuumaan kahvi-likööri-seokseen, anna jäähtyä hetki
- kaada liivateseos vispivaahtoon, sekoita huolella
- kaada täyte keksipohjan päälle
- hyydytä jääkaapissa esim. yön yli
- koristele ennen tarjoilua

Juhannusruusuinen mansikkakakku

Kesän rippijuhlat jatkuivat myös minun osaltani tänään mm. tämän mansikkamoussetäytteisen juhannusruusuilla koristellun kakun muodossa  Viime vuonna löysin jostain blogimaailman kätköistä hyvän juhannusruusuohjeen, jota tänä vuonna en löytänyt millään. Ulkomuistista ja kuvien perusteella lähdin omatoimisesti imitoimaan näitä viime vuotisia ruusujani ja reippaana päätin liittää mukaan myös teko-ohjeen vaihekuvineen. Ja ensimmäisen kuvan jälkeen kamerasta loppui patterit, eikä uusia löytynyt mistään, tietenkään! No, tässä kukat valmiina kakun päällä:

Hopeanharmaat rippikakut

Näiden rippikakkujen kukkien värityksenssä PYRIN siniharmaaseen sävyyn, mutta lopputulos on kyllä ihan hopeanharmaa. 

Täytteenä kakuissa on toiveesta mansikka-dajm-mousse.

Kiitoskakku

Esikoisen päiväkotiura loppui tähän juhannukseen, kun syksyllä alkaa jo koulu! Aivan ihanille päiväkodin tädeille vietiin kiitokseksi mokkasuklaamousseinen kakku omakätisellä "kiitos"-kirjoituksella :)

Ristiäiskakku

Pienen prinsessan ensimmäiseen suureen juhlaan lähti viime sunnuntaina tämän näköinen kakku:

 Täytteenä valkosuklaa- ja vadelmamousset, koristeet marsipaania ja sokerihelmiä, ja noita pieniä sydänhippusia 

Hääkakut

Eilen 18.6. vietti suurta juhlapäiväänsä pari, jonka kakkuja sai koristaa morsiuskimpun kukat; kalla, freesia ja neilikka:

 Täytteenä kakuissa mansikkavaniljamousse, allergiakakku (alhaalla oikealla) mansikkarahkamoussella:

Kolmen kakun pinnalla marsipaani, allergiakakku sokerimassaa. Lisäksi pinnoilla helmiäissuihketta ja pikeeripursotuksia. 

Sydämelliset onnittelut vielä Minnalle ja Mikolle!!

Perinteiset voileipäkakut

Vanhemman herran juhlapäivät oli tuossa jokunen päivä sitten, ja toiveena oli perinteisen malliset (= kapeat ja suorakaiteenmalliset) voileipäkakut kinkku- ja kalatäytteellä :)

Itseasiassa kivan näköiset näin, kun eivät ole niin kovin leveitä ja runsaita. Vaihtelu virkistää 

Yo- ja konfirmaatiojuhlan kakut

Juhlapäiväänsä viettävien sisarusten toiveitten mukaisesti rakenneltiin tämän näköiset kakut:

Yo-lakkikakku mansikkamoussella

Maidoton pikkukakku vaniljamoussella ja vadelmahillolla

 

Yo-kakkuja

Sää suosii valmistumistaan juhlivia ainakin täälläpäin Suomea. Onnea vielä kaikille koulunsa päättäville!

Laktoositon, liivatteeton persikka-mango-rahkamoussekakku

Laktoositon persikka-mango-rahkamoussekakku

Samalla täytteellä:

Mansikka-vanilja-rahkamoussekakku, vähälaktoosinen

Valkosuklaa-limekakku, vähälaktoosinen

Kinkkuvoileipäkakku, vähälaktoosinen

Kana-pestovoileipäkakku, vähälaktoosinen

 

Pikkumurun Minni-kakku

Meidän pikkutyllerö täytti jo 4 vuotta! Minni-kakku laitettiin tilaukseen varmaan jos heti joulun jälkeen, ja vielä näin kesän korvilla sama tilaus oli voimassa :)

Tein sydämenmalliseen irtopohjavuokaan 4 munan pohjan, jonka leikkasin kahtia. Täytteenä on persikkamousse, jonka joukkoon pilkoin susupaloja. Susut suli kivan toffeiseksi leikkaamiseen mennessä, herkkua 

Mokkasuklaa-mansikkakakku kukkakoristeilla

Tämän näköistä kakkua on tullut tehtyä jo useamman kerran, mutta aina se vaan on yhtä silmää miellyttävä :) Tällä kertaa täytteenä on mokkasuklaa- ja mansikkamousset. Pinta ja koristeet marsipaania.

Prinsessa Ruusunen -kakku

Pienet kaksostytöt viettävät syntymäpäiviään näin kesän korvilla, ja tänä vuonna sankarien juhlapöytään lähti tämän näköinen kakku:

 Edellisinä vuosina kakun teemoinan on ollut myös prinsessaisuus ja Muumit 

Orkidea-kakku

Ihanan ystävän valmistujaisjuhlaan leipaisin viikonloppuna tällaisen kakun:

"Orkidea" voisi olla kauniimminkin aseteltu, ainakin kuvassa kukka näyttää kovin vääntyneeltä...
Kakku on gluteeniton ja laktoositon, täytteenä toiveesta Marianne-crush-rahkamousse, pinnassa Chantypak-kerma, kookoshiutaleta, bling blingiä ja marsipaanikukka.

Lämpimät onnittelut vielä Janetelle 

Merirosvo kakkusaarella

No niin, nyt on muutettu! Muuton vuoksi kodin it-työt on ollut myös pienellä katkolla, mutta nyt kun pelit ja vehkeet tuntuu taas toimivan, niin tässä kuvia viime viikkojen tuotoksista:

Heti alkuun merirosvokakku pikkaraiselle pojalle:

 Muotoilin mansikkarahkamoussetäytteistä kakkua vähemmän pyöreäksi, ja päällystin sen valkoisella marsipaanilla vaalennetulla appelsiinin makuisella sokerimassalla. Koristeet marsipaania ja sokerimassaa, pinnassa myös suklaakeksirouhetta.

Titi-nalle maalaus

Pienen pojan juhlaan kakkua koristamaan tehtiin Titi-nalle maalaus. Kakku matkasi juhliin eri paketissa :)

Paloauto-kakku

Pienen synttärisankarin kakunkoristetoiveena oli paloauto/mies, ja autoon päädyin:

Mallia koristeeseen on otettu sekä Aku Ankasta että pihalla vapunaatonaattona pyörähtäneestä tikasautosta 

Täytteenä 10 munan suklaakakussa on mansikkamousse. Päällinen ja koristeet marsipaania ja marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

Onnea Widarille!